Per me la scoperta di un luogo inizia dai suoi odori e dai suoi sapori, e in viaggio la mia curiosità mi spinge sempre a provare i cibi tradizionali della città o della regione che mi ospita.
Nel mio ultimo viaggio olandese (v. I tulipani del Parco Keukenhof e la meravigliosa Utrecht: diario di viaggio) ho mangiato per la seconda volta il Pannenkoeken, una via di mezzo tra le crêpes e i pancakes.
La sua particolarità è data dal fatto che la “farcitura” viene inserita direttamente dentro la cottura e mescolata insieme agli altri ingredienti, e non sopra come le crêpes francesi.
Preparare il Pannenkoeken è semplice e veloce, pertanto quando avrete voglia di Olanda potreste cucinarlo in casa e sognare la terra dei tulipani.
Per fare sei Pannenkoeken occorre:
Per prima cosa bisogna sbattere le uova, aggiungere il latte e poi lentamente la farina fino a che l’impasto non diventi omogeneo.
Una volta pronto l’impasto bisogna scaldare una padella antiaderente facendo sciogliere un pò di burro, versare un mestolo del preparato e gli ingredienti da voi scelti. Far cuocere qualche minuto, versare sopra altri due mestoli del preparato, girare il pannenkoeken e far cuocere per altri tre o quattro minuti fino a che la superficie non sia dorata.
Curiosi di assaggiarlo? Se non volete aspettare il vostro prossimo viaggio in Olanda provate a farlo in casa e poi ditemi cosa ne pensate. A me piace molto anche se non è che sia un piatto leggerissimo.
A Utrecht ne ho mangiato uno buonissimo al ristorante De Oude Mountkelder e ad Amsterdam al The Pancake Bakery che si trova accanto alla casa di Anna Frank.
Buon appetito!