Dar Filettaro a Santa Barbara (Roma)

Mangiare un filetto di baccalà fritto Dar Filettaro a Santa Barbara è una di quelle cose che un romano o un turista in visita a Roma deve assolutamente fare almeno una volta nella vita.

Si tratta di un’esperienza culinaria memorabile, impreziosita dal contesto caratteristico fatto di romanità verace.

Er Filettaro – come si dice a Roma – si trova in pieno centro, al numero 88 di largo dei Librari, una traversa di Via dei Giubbonari, la via che da Campo dè Fiori porta a Via Arenula.

Accanto alla chiesetta di Santa Barbara, da cui prende il nome, vi è una porticina con l’insegna “Filetti di Baccalà”.

Il locale è piccolo e caratteristico, tipico da trattoria romana, ed è talmente famoso e apprezzato che per mangiare seduto al tavolo bisogna mettersi in coda ed aspettare il proprio turno.

Già solo sbirciando dalla porta a vetri ci si accorge dell’atmosfera, e poi il cameriere che chiama i clienti per farli accomodare è un vero spasso.

Appesi al muro fanno bella mostra quadri e targhe, tra cui una che riflette tutto l’amore dei proprietari per la Città Eterna, “se moro e poi rinasco…prego Dio de rinasce a Roma”.

Come dice il nome, la sua specialità sono i filetti di baccalà impastellati e fritti, magari da accompagnare con le puntarelle. Si può scegliere sia di mangiarli al suo interno (e hanno un costo di € 5) che take away (€ 4,50), e gustarseli a passeggio, o seduti sulle scale della Chiesa di Santa Barbara, o ai piedi della statua di Giordano Bruno a Campo dè Fiori.

Il menù è molto semplice.

Come antipasto si può scegliere tra

• acciughe con burro
• salame
• zucchine fritte
• formaggio
• funghetti
• giardiniera mista sott’olio
• fagioli

Come piatto principale c’è ovviamente sua maestà il “filetto di baccalà”.

Tra le insalate è possibile scegliere tra:

• puntarelle (di stagione)
• insalata gallinella
• insalata

Tra i dolci ci sono

• tozzetti e ciambelline al vino
• tartufi e coppe di gelato
• torte

Noi abbiamo mangiato i filetti di baccalà, croccanti fuori, soffici all’interno, e poco unti. Una sola parola, divini.

Come contorno le puntarelle, buone come quelle fatte in casa, con aglio e pasta d’acciughe,

e un piatto di fagioli con cipolla.

Da bere acqua e birra.

In due abbiamo speso € 25,50.

Abbiamo mangiato benissimo, ci siamo divertiti un mondo in quanto i camerieri sono simpaticissimi, e siamo usciti sazi e soddisfatti.

Er Filettaro è un’istituzione, un viaggio nei sapori tradizionali di Roma in un’ambiente difficile da dimenticare.

Vi lascio al video della nostra esperienza.